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一口吃下这“圣诞”

时间:2016-12-23 14:37:05  来源:美食堂2016年12期  作者:佚名

圣诞节总是年末最值得期待的日子之一,不仅是因为这段时间到处都在打折促销,也不是因为当天能收到圣诞老人的礼物,更多地,可能是因为在那一天可以抛却一整年的烦恼尽情地狂欢。总之,在很多人眼中,圣诞是一个值得狂欢的日子。那么,问题来了。在这样快乐的日子里,什么样的美食最能与其相配呢?不妨一起来探究一下吧。 zbr读杂志网duzazhi.com
  探寻与圣诞节相匹配的美食,自然要先从了解圣诞开始。中国民间有句俗话“圣诞节就是西洋人的春节”。想来很多小伙伴对此话并不陌生。没错,中国人注重过春节,西方人则注重过圣诞。不过,春节和圣诞的意义还是有所区别的。圣诞节(christmas)又名耶诞节,译名为“基督弥撒”,是西方传统节日。严格地说,它是一个宗教节日,因把其当作耶稣的诞辰来庆祝,故名“耶诞节”。如同韩国将释迦摩尼诞生日视作节庆一般,圣诞节亦是如此,只不过相较之下更隆重些。在西方国家,大部分的天主教教堂会在平安夜预先举行子夜弥撒,基督教则会举行报佳音,而圣诞当天就是各式的庆祝活动。 zbr读杂志网duzazhi.com
  据西方传说所指,耶稣是因着圣灵成孕,由童女马利亚所生。神曾派遣使者加伯列在约瑟的梦中告知他,让他不要因为马利亚未婚怀孕而舍弃她,因与她成亲,并把出生的孩童起名为耶稣,意指要他将百姓从罪恶中救赎。而在马利亚临盆在即之时,当时的罗马政府下达了全民到伯利恒申报户籍的命令。无奈之下,两人匆忙赶到伯利恒,但当时天色已晚未能找到旅馆歇脚,只得在一个马棚里暂住。就在此时,耶稣降生了。后世之人为纪念耶稣的诞生,便定12月25日为圣诞节,年年望弥撒,纪念耶稣的出世。 zbr读杂志网duzazhi.com
  说了些看似无趣的历史,不妨来谈点有趣的东西吧。我想对许多孩子而言,圣诞最吸引他们的便是那位给听话的小孩送礼物的圣诞老人了。白雪皑皑的平安夜,挂一只长长的圣诞袜在床头或火炉前,当孩子进入梦乡,戴着红帽子的白胡子老人就会从北方驾着麋鹿拉的雪橇而来,从温暖的烟囱里进入各家,将圣诞礼物偷偷地装进袜子里……我想这一场景曾在无数小朋友的梦中反复地出现吧?是啊,孩童时期,怀揣着对礼物的渴望,圣诞曾是给我们带来惊喜的美好节日。过去是如此,现在亦是如此。只是对长大后慢慢变得贪食的小伙伴而言,圣诞有了另一种“样貌”。 zbr读杂志网duzazhi.com
  烤制得香气四溢的火鸡、甜到让人融化的树桩蛋糕、清新淡雅的杏仁布丁、酥脆的姜饼、回味辣而香醇的glogi酒……这些来自世界各地的圣诞美食共同塑造了圣诞节的另一副模样,一副让人恨不得将其一口吞下的模样,一副撩人味蕾、秀色可餐的模样,而这成了圣诞值得期待的另一大原因。 zbr读杂志网duzazhi.com
  众所周知,美食和人一样拥有自己的归属,就像青团属于清明,月饼属于中秋,圣诞也有属于它的可口美味。其中,最广为人知的便是烤火鸡。火鸡,是北美洲的美味家禽,相传每只火鸡几乎都重达四五十磅。而烤火鸡在西方的感恩节、圣诞节的餐桌上则是必不可少的一道菜肴。烘烤前,先将整只火鸡处理干净,运用各式香料进行腌制,再于鸡腹中塞入众多准备好的食材,如碎面包、西芹、洋葱等,最后涂抹上酱汁,放入烤箱烤至色泽金黄熟透后便可取出食用。据说,烹制精良的烤火鸡,鸡皮油润而不开裂,鸡肉嫩滑多汁,切成薄片蘸盐或酱汁一起食用,味道鲜美得让人顿生幸福之感。真是想想都让人不住地流口水啊。不过,圣诞节又何止这一味美食? zbr读杂志网duzazhi.com
  抛开圣诞的各项狂欢,作为一个合格的食客,在狂欢之余千万不要忘了一尝圣诞的各种美食佳肴,记得一定要把这个圣诞一口吞下哦! zbr读杂志网duzazhi.com
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  姜黄扇贝豌豆汤 zbr读杂志网duzazhi.com
  用料 zbr读杂志网duzazhi.com
  450克豌豆/180克扇贝肉/半个青柠檬/1个绿尖椒/10克葱、蒜、姜/5克孜然粒/2克黑胡椒碎、姜黄粉/3克盐、芥菜籽/3克白糖/2茶匙酸角酱/适量咖喱叶、橄榄油、高汤 zbr读杂志网duzazhi.com
  做法 zbr读杂志网duzazhi.com
  蒜、姜分别去皮切碎,葱洗净切段。、绿尖椒洗净,去蒂去籽后切碎。 zbr读杂志网duzazhi.com
  锅中倒入橄榄油中火烧热,下蒜碎、姜碎、绿尖椒碎、葱段、孜然粒、3片咖喱叶炒出香味,倒入适量高汤大火煮开,放入洗净的豌豆,改小火煮5分钟,加入白糖、酸角酱、盐、黑胡椒碎调味。关火后将汤汁倒入搅拌机搅打至豌豆汤浓稠细滑。平底锅倒入剩余橄榄油中火烧热,下芥菜籽炒香,放入姜黄粉、剩余咖喱叶翻炒片刻,倒入洗净沥水的扇贝肉炒熟。 zbr读杂志网duzazhi.com
  豌豆汤回锅小火加热,挤入青柠檬汁后离火倒入汤盘中,再放入炒好的扇贝肉等装点即可。 zbr读杂志网duzazhi.com
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  金枪鱼如都沙拉 zbr读杂志网duzazhi.com
  用料 zbr读杂志网duzazhi.com
  185克罐装金枪鱼/1个鸡蛋/6个小土豆/20克罐装玉米粒、芥末酱、蛋黄酱/10克法香、红葱头/3克黑胡椒粒/1茶匙盐、芥末籽 zbr读杂志网duzazhi.com
  做法 zbr读杂志网duzazhi.com
  小土豆洗净,放入沸水中煮熟后捞出过凉水,去皮切块。鸡蛋放入沸水中煮熟制成白煮蛋,剥去蛋壳后切半月块状。红葱头洗净切碎,法香切碎,罐装金枪鱼沥干汁水后备用。取一碗,放入芥末酱、芥末籽、盐、蛋黄酱拌匀制成酱汁。将小土豆块、罐装金枪鱼、罐装玉米粒、红葱头碎、法香碎、白煮蛋块混匀放入盘中,撒上黑胡椒粒,淋上酱汁即可。 zbr读杂志网duzazhi.com
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  柠檬香烤全鸡 zbr读杂志网duzazhi.com
  用料 zbr读杂志网duzazhi.com
  1只整鸡/2个柠檬/45克口蘑/15克蒜/10克蜂蜜/5克胡椒粉、法香/1/2茶匙姜汁/1茶匙盐/1汤匙甜面酱/2汤匙料酒/适量油  做法 zbr读杂志网duzazhi.com
  整鸡预先处理好,去头去尾后洗净沥水。蒜去皮切末,拧檬洗净切片。口蘑洗净切块,法香洗净切碎。取一碗,放入蒜末、姜汁、胡椒粉、甜面酱、盐、料酒、蜂蜜混合均匀制成腌料。整鸡均匀地涂上腌料后静置一旁腌制入味。腌制好的整鸡放入铺有锡纸的烤盘,将处理好的口蘑块和1/2的拧檬片混匀后一起塞入鸡腹中。,剩余柠檬片取适量挤出汁水,其余放入倒有少许油的煎锅煎香。 zbr读杂志网duzazhi.com
  烤箱预热至250摄氏度,放入整鸡烘烤25分钟,再以200摄氏度的热度烤制10分钟(烘烤过程中可隔一段时间翻一次面)。取出整鸡,摆上煎好的柠檬片,淋上柠檬汁,撒上法香碎装饰即可。 zbr读杂志网duzazhi.com
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  龙蒿奶油酱烤龙虾 zbr读杂志网duzazhi.com
  用料 zbr读杂志网duzazhi.com
  1只波士顿龙虾/30克黄油/150毫升鲜奶油/5毫升白兰地/30克龙蒿碎/适量芦笋、盐、胡椒粉 zbr读杂志网duzazhi.com
  做法 zbr读杂志网duzazhi.com
  芦笋洗净切段后放入加盐的沸水中焯孰。黄油置于室温下融化。 zbr读杂志网duzazhi.com
  鲜奶油、白兰地、盐、胡椒粉、龙蒿碎搅打均匀后制成龙蒿奶油酱。波士顿龙虾去须洗净,放入沸水中煮15分钟,捞出过凉水后用刀剖成两半摆入烤盘中,再于龙虾上方放入融化的黄油,一起送入预热180摄氏度的烤箱烘烤15-20分钟。 zbr读杂志网duzazhi.com
  考好的波士顿龙虾取出装盘,摆上芦笋段,淋入龙奶油酱即可。 zbr读杂志网duzazhi.com
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  香煎红酒牛排 zbr读杂志网duzazhi.com
  用料 zbr读杂志网duzazhi.com
  300克牛排/15毫升红酒/5克香芹粉、迷迭香/2克黑胡椒碎/适量橄榄油、盐 zbr读杂志网duzazhi.com
  做法 zbr读杂志网duzazhi.com
  牛排洗净沥水,用肉锤轻轻拍打使之松弛,再均匀地抹上迷迭香、香芹粉腌制30分钟。平底锅倒入适量橄榄油烧热,放入腌制好的牛排煎至五成熟,烹入红酒再煎片刻。出锅前,撒上黑胡椒碎、盐稍加调味即可。 zbr读杂志网duzazhi.com
  http://img1.qikan.com.cn/qkimages/dmst/dmst201612/dmst20161202-7-l.jpg zbr读杂志网duzazhi.com
  香煎烟熏鸭胸配蒜香面包 zbr读杂志网duzazhi.com
  用料 zbr读杂志网duzazhi.com
  200克烟熏鸭胸肉/50克紫椰菜/1个橙子/15克黄油/2片蒜香面包/2汤匙红酒/适量盐、橄榄油 zbr读杂志网duzazhi.com
  做法 zbr读杂志网duzazhi.com
  平底锅倒入适量橄榄油烧热,放入烟熏鸭胸肉煎至两面金黄,取出沥油切片后摆盘备用。 zbr读杂志网duzazhi.com
  紫椰菜洗净切丝。橙子洗净,橙皮擦丝,橙肉一半切块,一半榨汁。 zbr读杂志网duzazhi.com
  平底锅烧热,放入黄油,待其融化后放入橙皮丝、橙肉,烹入红酒、橙汁翻匀。待锅中汤汁微稠,关火,将其淋入盘中。最后,摆上紫椰菜丝、蒜香面包即可。 zbr读杂志网duzazhi.com
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  圣诞三明治 zbr读杂志网duzazhi.com
  用料 zbr读杂志网duzazhi.com
  1个鸡蛋、牛油果/半根法棍/适量姜乃滋 zbr读杂志网duzazhi.com
  做法 zbr读杂志网duzazhi.com
  鸡蛋放入沸水中煮熟制成白煮蛋,捞出过凉水后剥去蛋壳,横向切片后切十字刀,切成扇形片。 zbr读杂志网duzazhi.com
  牛油果洗净,去壳去核后切片。法馄横向对半切开后用刀切成三角形状。 zbr读杂志网duzazhi.com
  取一片法馄,涂上适量美乃滋,再以一片牛油果、一片白青蛋片的叠加顺序将食材装点在处理好的法馄上,然后用刀按三角形法馄的形状稍加修饰牛油果片的大小(剩余食材以相同的方式制作),最后将一根雪糕捧装点于处理好的法馄三明治底部即可。 zbr读杂志网duzazhi.com
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  蓝莓杏仁纸杯蛋糕 zbr读杂志网duzazhi.com
  用料 zbr读杂志网duzazhi.com
  180克鸡蛋/775克糖粉/110克低筋面粉/40克杏仁粉/30克杏仁片/50克蓝莓/300克蛋白/150克黄油/4克泡打粉 zbr读杂志网duzazhi.com
  做法 zbr读杂志网duzazhi.com
  鸡蛋取全蛋液打散,加150克糖粉打发至呈乳白色。泡打粉、杏仁粉、低筋面粉分别过筛后混合均匀,倒入打发的鸡蛋液中拌匀制成面糊。 zbr读杂志网duzazhi.com
  黄油于室温下融化后倒入面糊中拌匀,再将处理好的面糊分别盛入若干个纸怀中,置于烤盘上,放入预热200摄氏度的烤箱烘烤15分钟。奶锅内放入剩余糖粉,注入225毫升清水,开火加热至116摄氏氏度关火。用打蛋器一边搅打蛋白,一边倒入煮好的糖水,打发后装入裱花袋,挤在纸怀蛋糕的表面。最后,撒上杏仁片,放上洗净的蓝莓点缀即可。 zbr读杂志网duzazhi.com
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  咖啡酒 zbr读杂志网duzazhi.com
  用料 zbr读杂志网duzazhi.com
  400毫升全脂牛奶/100毫升浓奶油/50毫升淡奶油/1包速溶咖啡粉/20毫升朗姆酒/适量薄荷叶 zbr读杂志网duzazhi.com
  做法 zbr读杂志网duzazhi.com
  全脂牛奶预先放入冰箱;令藏,取出后与朗姆酒、淡奶油、速溶咖啡粉搅拌均匀制成牛奶咖啡。浓奶油用电动搅打器打发备用。 zbr读杂志网duzazhi.com
  将牛奶咖啡倒入杯中,用勺子挖一块打发好的浓奶油,再点缀上洗净的薄荷叶即可。zbr读杂志网duzazhi.com

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