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情迷黑糖

时间:2016-12-23 15:01:17  来源:美食堂2016年12期  作者:佚名

好的黑糖有股自然的焦糖炭烧香,让人口齿留香,融入手上点心中,浓郁香醇,回味无穷。 o7u读杂志网duzazhi.com
  橙香黑糖玛德琳 o7u读杂志网duzazhi.com
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  50克低筋面粉50克总统淡味黄油60克黑糖1个鸡蛋1/2个橙子1/2茶匙泡打粉 o7u读杂志网duzazhi.com
  做法 o7u读杂志网duzazhi.com
  橙子洗净,用刨丝器擦取15克橙皮。 o7u读杂志网duzazhi.com
  鸡蛋打散,加入黑糖搅拌均匀。 o7u读杂志网duzazhi.com
  筛入混合好的低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀。 o7u读杂志网duzazhi.com
  总统淡味黄油隔水融化,倒入混合好的面糊中,轻轻翻拌均匀。 o7u读杂志网duzazhi.com
  加入橙皮屑混合均匀。 o7u读杂志网duzazhi.com
  容器盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时后取出。 o7u读杂志网duzazhi.com
  模具中涂抹黄油,筛上高筋面粉(均为分量外),轻扣模具,抖去多余的面粉。面糊装入裱花袋中。 o7u读杂志网duzazhi.com
  将面糊挤入模具至八成满,放入预热170摄氏度的烤箱烤20分钟即可。 o7u读杂志网duzazhi.com
  黑糖戚风 o7u读杂志网duzazhi.com
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  80克低筋面粉70克黑糖4个鸡蛋50毫升牛奶30克黄油 o7u读杂志网duzazhi.com
  鸡蛋分离蛋黄和蛋清,分别放在两个容器中。蛋清放入冰箱冷冻10分钟至周围开始结冰。黄油隔水融化。 o7u读杂志网duzazhi.com
  蛋黄中加入30克黑糖,用打蛋器搅拌均匀,加入融化的黄油后充分搅拌。 o7u读杂志网duzazhi.com
  分几次倒入牛奶,每次都要搅拌均匀。 o7u读杂志网duzazhi.com
  筛入低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀。 o7u读杂志网duzazhi.com
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  取出蛋清,用电动打蛋器先低速打散,后高速打至蓬松发白后加入13克黑糖,充分打匀后分两次加入剩余黑糖,继续打发至蛋白变得细腻轻盈后换手动打蛋器,打发至蛋白霜拉起有尖角出现。 o7u读杂志网duzazhi.com
  向蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用打蛋器拌匀后倒回蛋白霜中,用刮刀从底部轻轻翻拌均匀。 o7u读杂志网duzazhi.com
  将蛋糕糊从模具的一侧倒入,用橡皮刮刀轻轻抹平表面。 o7u读杂志网duzazhi.com
  双手转动模具并在桌面轻轻震一下。将模具放入预热170摄氏度的烤箱烤30分钟后取出,立刻倒扣在细口瓶上冷却,待完全冷却后脱模即可。 o7u读杂志网duzazhi.com
  Tips翻拌蛋黄糊和蛋白霜的时候动作一定要决,尽量避免蛋糕糊消泡。 o7u读杂志网duzazhi.com
  黑糖核桃曲奇 o7u读杂志网duzazhi.com
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  95克低筋面粉50克总统淡昧黄油15毫升总统淡奶油40克黑糖25克核桃仁 o7u读杂志网duzazhi.com
  总统淡味黄油室温软化,用打蛋器打至蓬松发白。 o7u读杂志网duzazhi.com
  加入黑糖搅拌均匀。分2-3次加入总统淡奶油,每次都要搅拌均匀。 o7u读杂志网duzazhi.com
  筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。 o7u读杂志网duzazhi.com
  核桃仁放在铺有烘焙纸的烤盘上,放入烤箱烤出香味后取出冷却,切碎。 o7u读杂志网duzazhi.com
  面团中加入核桃碎揉匀,放入长条形模具中,入冰箱冷冻半小时。 o7u读杂志网duzazhi.com
  将塑好形的面团取出,切成5毫米厚的片,铺在铺有烘焙纸的烤盘上,每片饼干坯之间都要空出一定的距离,以防受热膨胀粘连在一起。 o7u读杂志网duzazhi.com
  将烤盘放入预热170摄氏度的烤箱烤15分钟后取出即可。 o7u读杂志网duzazhi.com
  Tips总统淡奶油优选法国牛奶精心制作而成,是法系奶油的经典代表,它质地轻柔,口感细腻,非常适合制作各类慕斯和甜品。无论是甜点装饰还是调汁增香,总统奶油都让您得心应手!o7u读杂志网duzazhi.com

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