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迈坡谷中的葡萄香气

时间:2016-12-23 15:07:53  来源:美食堂2016年12期  作者:佚名

在智利,有一个地方见证了智利葡萄酒的历史,参与了智利葡萄酒产业的成长,那就是迈坡谷,一个到处飘散着淡淡葡萄香气的葡萄产区,也是孕育帕拉世家酒庄美酒的地No bST读杂志网duzazhi.com
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  帕拉世家(Tres Palaclos)是智利的一个家族式葡萄酒庄,1996年由PatrlCiO Palaclios和他的妻子Marlia InesCovarrubias一起建立。他们秉承了祖先留下的传统Palacios-Covarrubias家族酿酒精髓,使家族酿酒事业得以传承。现任的酒庄总经理Camilo Rahmet与Palaclos家族合作十余年,作为曾经的酒厂总酿酒师,他延续了PatriCiO Palacios先生的精神,将这家享誉全球的家族酒庄继续发扬光大。这份家族事业的基础便是在严格、系统的标准控制下酿造出拥有高品质、良好口碑的葡萄酒。这使得帕拉世家葡萄酒一诞生,就在极短的时间内赢得各界的关注,并在国际葡萄酒与烈酒大赛、醇鉴世界葡萄酒大赛等诸多重要比赛中取得出类拔萃的成绩。 bST读杂志网duzazhi.com
  帕拉世家酒庄选择种植葡萄的产区是迈坡谷中的高尔恰山谷。迈坡谷是距离智利首都圣地亚哥最近的葡萄酒产区,也是智利葡萄酒诞生的摇篮,更是智利最著名的葡萄酒产区。它见证了智利历史上跟葡萄酒有关的重要事件——1555年,智利葡萄酒第一次获得了官方认可和授权;1851年至1994年引入了法国的葡萄品种;重新发掘长期以来一直被误解的佳美娜葡萄。其葡萄园向东从圣地亚哥延伸至安第斯山脉,向西延伸至海岸线,形成迈坡谷三角洲。此外,有两条河流即迈坡河和马波乔河从产区中间穿越而过。 bST读杂志网duzazhi.com
  迈坡谷的气候类型为地中海气候,夏季干旱炎热,冬季短暂温和,年降雨量为315毫升。这里昼夜温差极大,白天炎热,夜晚寒凉,较高的山丘上还会出现晨霜,这种自然条件对喜欢阳光的红葡萄品种来说是最理想不过了。产区中的土壤富含矿物质,东部主要是沙砾和碎石,西部则以黏土居多。根据气候、土壤和海拔的不同,迈坡谷产区又分为三个部分,分别为上迈坡谷、中央迈坡谷和海岸迈坡谷。上迈坡谷产区海拔最高,气候也最为凉爽,出产的葡萄酒口味比较复杂,单宁结构良好。相较之下,海岸迈坡谷产区则比较年轻,但得到在海岸山脉间穿越而过的冷海风的眷顾,其出产的葡萄酒酸味美妙、丰富雅致,很有结构。bST读杂志网duzazhi.com
  帕拉世家酒庄的酿造设备被设置在葡萄园的正中央,目前有85万升的容量,很快便会增加到100万升。不同大小的不锈钢桶让酿酒团队可以在不同的葡萄园酿酒,酒庄甚至引进了一些先进的方法最大化地挖掘葡萄的潜力。高科技含量的设备让帕拉世家酒庄能够酿造出更高品质、高雅的葡萄酒。 bST读杂志网duzazhi.com
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  Tres PaladOS Reserve Pinot Noir bST读杂志网duzazhi.com
  葡萄品种:黑皮诺 bST读杂志网duzazhi.com
  酒精度:14% bST读杂志网duzazhi.com
  酒体为深红宝石色,闻起来有着强烈而明快的新鲜草莓和紫罗兰气息,入口感觉饱满清新而平衡。建议与口味清淡的菜肴搭配饮用。 bST读杂志网duzazhi.com
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  Tres Palacios FamilV Vintaee Camenere bST读杂志网duzazhi.com
  葡萄品种:佳美娜 bST读杂志网duzazhi.com
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  酒精度:14% bST读杂志网duzazhi.com
  酒体为深紫罗兰色,具有黑莓和李子的香气,还伴有些许石墨与碳的味道。口味有成熟稳重的水果香、黑莓和巧克力的味道。表现了智利有代表性的酿酒葡萄特点——柔和的单宁和丰富而复杂的口感。此款易上口,充满活力。 bST读杂志网duzazhi.com
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