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人人都是五星大厨

时间:2016-12-23 15:09:38  来源:美食堂2016年12期  作者:佚名

在她时代网站和美食堂官方微博上开展的第八十五期“人人都是五星大厨——追寻季末的鲜味”活动中,众多粉丝火爆参与。经过网友投票和编辑评选,最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来。 67O读杂志网duzazhi.com
  追寻季未的鲜味 67O读杂志网duzazhi.com
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  众所周知,吃海鲜要跟着季节走,虽然此时旺季已过,上市的海鲜数量有所减少,但这时虾类、蟹类都到了口感肥美的时候,各种贝类的肉质也比较肥厚,热爱海鲜的朋友们依然可以尽情享用美味。 67O读杂志网duzazhi.com
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  古有谚语“秋鲤冬鲫”之说,说的就是冬季的鲫鱼,冬天的鲫鱼肉质较其他季节质地更为细嫩,营养更为丰富,适宜食用。除此之外还有不少美味哦,就等各位慧眼发掘了。梭子蟹海鲜粥 67O读杂志网duzazhi.com
  作为北方人,平时很少吃海鲜,最多吃个带鱼、鲤鱼、草鱼、明虾之类的,也许是因为吃不到吧,我就是对海鲜非常感兴趣,而且我还特别喜欢喝粥,看到家人熬的这粥那粥就想喝,即使去粥店,也喝不到新鲜正宗的海鲜粥,所以必须得自己做哦! 67O读杂志网duzazhi.com
  在超市买的梭子蟹是活的,我亲自挑选的,还有虾也是还在动弹,这么新鲜的食材,这粥怎么能不好喝?果然只有鲜活的海鲜被白粥煮出来,才会有鲜甜的味道,非常好喝,一碗都停不下来。 67O读杂志网duzazhi.com
  糖酒熏鱼 67O读杂志网duzazhi.com
  选用河鲜草鱼为食材,经过调味、炸制后,浸泡在由黄酒和白糖调配的糖酒汁里,甜成适口,冷热食用均佳,实为佐餐下酒最好的搭档。 67O读杂志网duzazhi.com
  制作糖酒熏鱼的时候有一些小窍门:用温水烫鱼身的表面,比较容易去除鱼身的黑膜,去除黑膜是为了去除鱼腥。可以少兑一些糖酒汁,鱼块可以分次浸泡,避免糖酒的浪费。剩下的糖酒汁不要倒掉,可以炖鱼使用。 67O读杂志网duzazhi.com
  (北京桃子所) 67O读杂志网duzazhi.com
  鳗鱼饭 67O读杂志网duzazhi.com
  我家小朋友特别喜欢鱼,各种鱼都喜欢,所以我也经常会做一些鱼肉料理,这个鳗鱼饭是他最喜欢的,既爱米饭又爱鱼的人都不要错过,做法也很简单,我用了家常的做法,调料也简单。海鳗洗去表面黏液,切段,去掉鱼骨,片开成鱼排。炒锅加入植物油,放入鳗鱼煎香两面。加入蚝油和适量水,也可以加入适量老抽调色,加入冰糖,炖至汤汁黏稠。 67O读杂志网duzazhi.com
  盛一碗米饭,倒扣在盘子里,上面放煎好的鳗鱼排,秋葵焯水切两半,放边上,撒一些海苔碎和芝麻,好吃的鳗鱼饭就做好了。两大块烧好的鳗鱼,一碗米饭,再搭配一些蔬菜和海苔,就是能量满满的一餐。 67O读杂志网duzazhi.com
  (烟台禾小荷) 67O读杂志网duzazhi.com
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