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寻找那份“年味”

时间:2017-01-16 10:37:10  来源:美食堂2017年01期  作者:美食堂

 作为中华民族的传统节日,春节可不是一天的假期,而是持续一段时间的狂欢。在这一天,散落在全球各地的中华儿女,都会想尽办法回到家里与亲人团聚。但如今的年轻人对于“年”的概念越来越模糊,而“年昧”也越来越淡,都是春节的传统习俗逐渐被淡忘的缘故。下面小编就给大家介绍一些传统习俗,你可以将它们记录在便条或是手机上,和家人过一次丰富又传统的新年哦。 CcD读杂志网duzazhi.com
腊月二十三 CcD读杂志网duzazhi.com
小年祭灶 CcD读杂志网duzazhi.com
传说农历腊月二十三夜是灶王爷上小时候巴巴地数着手指头盼望着过年,穿上新衣、戴上新帽,拿着压岁钱买上几串糖葫芦和几盒鞭炮,吃着美食看着春晚。虽然那份“年味”还在我们的脑海中盘旋,但冷冷清清听不到鞭炮声的街道、吃起来千篇一律的年夜饭和低头各顾各地玩手机抢红包,都使“年味”越来越淡。今天小编带你们“捋捋”那些被忘记的春节习俗,寻找曾经的“年味”。 CcD读杂志网duzazhi.com
天的日子,故有“二十三,祭灶官”之语。古时,差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位,人们认为祭祀灶神可以让他在玉皇大帝面前为自己美言几句,保佑全家平安,给家族带来幸福,所以会在灶神像前供奉上瓜果酒水和灶糖来祭祀灶神。灶糖是一种麦芽糖,又称麻糖、关东糖,如今仍可以在街边小巷买到这种糖,但恐怕没有多少人记得它的真实含义。在小年这天,不妨在家中挂上灶王爷的神像,买上一些灶糖来保佑全家幸福安康。但要记住,灶王爷要放在厨房的北面或东面哦。 CcD读杂志网duzazhi.com
腊月二十四·扫尘 CcD读杂志网duzazhi.com
“腊月二十四,掸尘扫房子”。扫尘便是家家户户都要做的年终大扫除了,在北方称“扫房”,南方叫做“掸尘”。因为“尘”与“陈”谐音,所以扫尘有“除陈布新”的美好寓意,在新年来临之前把一切“穷运”、“晦气”统统扫出门。古时生活起居要翻黄历,而这一天,正是打扫卫生的好日子,全家人一起开开心心地来一场大扫除,干干净净地迎接新春的到来。 CcD读杂志网duzazhi.com
腊月二十六 CcD读杂志网duzazhi.com
割年肉 CcD读杂志网duzazhi.com
“腊月二十六,杀猪割年肉”。在农耕社会里,普通家庭只有在过年时才能吃到肉,所以被称为“年肉”。在这一天,养猪的人家要宰猪,没有养猪的人家也要去集市上购买猪肉。吃“年肉”有些讲究之处,一般是要吃红烧肉,代表着来年的日子红红火火。腊月二十六在各地乡村也是大集市日,老百姓们要赶往集市置办年货。所以这一天是置办过年肉食和必备年货的日子。 CcD读杂志网duzazhi.com
腊月二十七 CcD读杂志网duzazhi.com
洗福禄 CcD读杂志网duzazhi.com
“二十七洗疚疾,二十八洗邋遢”。从腊月二十七开始便可以进行节前清洗了。这被称为“洗福禄”,意思是在这几天沐浴,来年的“福禄”就会更多。虽然科技的发展让我们每天都可以沐浴,但是这几天要多多地洗出来年的“福禄”哦。 CcD读杂志网duzazhi.com
腊月二十八 CcD读杂志网duzazhi.com
贴花花 CcD读杂志网duzazhi.com
“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”。到了这一天,各家各户要开始准备过年的主食了。旧俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头,所以要在节前提前准备好过年的主食。而花花是一种泛称,包括春联、门钱、门神、春条、斗方、窗花、墙花、吉祥画等。古人认为门户是与外界沟通的道路,邪魔戾气、吉祥福气均由此出入,所以大门的装饰是必不可少的。最初百姓们用桃符挂在门上以避邪,慢慢简化为贴春联,有些人还会在门的左右两边分别张贴绘有门神的画像,用来辟邪除灾、迎祥纳福。 CcD读杂志网duzazhi.com
腊月二十九 CcD读杂志网duzazhi.com
上大供 CcD读杂志网duzazhi.com
“腊月二十九,上坟请祖上大供”。汉代崔寔的《四民月令》记载:“正月之朔是为正月,躬率妻孥,洁祀祖祢。及祀日,进酒降神毕,乃室家尊卑,无大无小,以次列于先祖之前,子妇曾孙各上椒酒于家长,称觞举寿,欣欣如也。”春节是一年中最重要的节日,所以我们在春节期间上坟请祖极为重要。 CcD读杂志网duzazhi.com
大年三十·除夕 CcD读杂志网duzazhi.com
除夕,又称大年夜、除夜、岁除、大晦日。“除夕”含有旧岁到此夕而除,明日即另换新岁的意思。除夕夜的重头戏便是一年一度的年夜饭了。俗话说,“打一千,骂一万,三十晚上吃顿饭”,无论相隔多远,在这天也要想尽办法回家团圆。各地的年夜菜虽不相同,但都有个共同点:名字吉祥如意,菜式色香味俱全。 CcD读杂志网duzazhi.com
除夕守岁是最重要的年俗活动之一,大家终夜不眠,以待天明,称曰“守岁”。守岁从吃年夜饭开始,这顿年夜饭要慢慢地吃,有些家庭要吃到深夜,共同等待新的一年到来。而在新年倒计时结束后要做的第一件事就是燃放爆竹,用爆竹声除旧迎新,寓意在新的一年里旺气通天,兴隆繁盛。有些城市禁止放鞭炮,我们可以选择电子鞭炮来应景,既方便又环保,还可以多次使用。 CcD读杂志网duzazhi.com
正月初一·拜年 CcD读杂志网duzazhi.com
初一到本家,初二到岳父家。在初一早晨,晚辈先向长辈拜年,长辈要将事先准备好的“压岁钱”分给晚辈。古时候人们认为压岁钱可以镇恶驱邪,所以会由长辈分给晚辈红包,表示压岁(压祟),得到压岁钱的晚辈就可以平安地度过这一年了。还有一种压岁钱是晚辈给老人的,此“岁”指的是“年岁”,是为了让老人不再增长岁数、长命百岁。 CcD读杂志网duzazhi.com
新年的第一天,大家穿上新衣服,出门走亲访友,外出相遇时要互道“恭喜发财”“新年快乐”等吉祥的话语。如今我们更喜欢使用短信等社交软件拜年。但古时候登门拜年比较费时费力,所以一些上层人物和士大夫便使用名帖相互投贺,才有了之后流行的“贺年卡片”。 CcD读杂志网duzazhi.com

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正月初二·祭财神 CcD读杂志网duzazhi.com
正月初二,不只是出嫁女儿回娘家的日子。正月初二(部分地区为正月初五)祭财神,无论是商铺还是普通家庭,都要举行祭财神活动,把除夕夜接来的财神祭祀一番。还有一些虔诚的人会去五显财神庙烧头股香。这天中午要吃馄饨,俗称“元宝汤”,来讨个好兆头。如今更流行在朋友圈中发一张财神图片来“接财神”,方便大家祭祀。 CcD读杂志网duzazhi.com
正月初四·接五路 CcD读杂志网duzazhi.com
初四这天,全家在一起吃折箩。折箩就是把过年这几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩。春节期间不可以扔垃圾,以免“破运”。在初四便可以把春节这几天积攒的垃圾扔出去了。而旧时商家春节休假后,一般在初四晚上接请五路财神,初五开市,以图吉利。所以初四别忘了和家人一起吃折箩,打扫卫生哦。 CcD读杂志网duzazhi.com
正月初五·破五 CcD读杂志网duzazhi.com
正月初五俗称破五,在破五前的诸多春节禁忌在这天后皆可破。说话做事不用忌讳传统习俗,可以恢复年前的状态,而新嫁女子在这一天归宁回娘家。破五这一天还有不宜做事的说法,否则这一年里会遇事破败。所以在这天我们最好放松自己,尽情玩乐,千万不要工作哦。 CcD读杂志网duzazhi.com
正月初七·人胜节 CcD读杂志网duzazhi.com
女娲创造苍生时,按照顺序造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物,第七天造出人来,所以初七为人的生日。陆游在奉节做官时,作《蹋碛》诗:“鬼门关外逢人日,蹋碛千家万家出。”所以正月初七有踏青的习俗,在这天别忘了带着全家出行哦。 CcD读杂志网duzazhi.com
正月十五·元宵节 CcD读杂志网duzazhi.com
全国各地的元宵节习俗都不相同,但吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是最常见的几项。元宵古称“浮元子”,可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。正月十五也是一年一度的闹花灯放烟火的日子。小朋友们拿着各式各样的花灯,和家人一同欣赏舞龙、舞狮子等节目。 CcD读杂志网duzazhi.com
过了正月十五,年就算过完了,你有没有严格遵守这些习俗过一个传统的“新年”呢?除了这些传统习俗外,还有一些过年的禁忌也要注意一下哦。 CcD读杂志网duzazhi.com
菜谱推荐富贵红烧肉 CcD读杂志网duzazhi.com
用料 CcD读杂志网duzazhi.com
600克带皮五花肉/20克葱段/15克姜片/5个干红辣椒/1汤匙冰糖/2汤匙黄酒、红烧酱油/适量油 CcD读杂志网duzazhi.com
做法 CcD读杂志网duzazhi.com
1.将带皮五花肉切成3厘米见方的大块,飞水后捞出沥干水分。将红烧酱油和黄酒加约450毫升清水稀释制成调味汁。 CcD读杂志网duzazhi.com
2.锅中放2碗油,烧热后放入五花肉块,略炸至表皮微透明后捞出沥油。 CcD读杂志网duzazhi.com
3.净锅重新放入50毫升油(可以用炸完五花肉块的油),加冰糖,小火加热至冰糖融化,糖浆刚刚变黄时,放入五花肉块快速翻匀。 CcD读杂志网duzazhi.com
4.倒入调味汁和葱段、姜片、干红辣椒,大火煮开后转小火烧至汤汁收干即可。CcD读杂志网duzazhi.com

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