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人人是五星大厨

时间:2017-01-16 10:38:42  来源:美食堂2017年01期  作者:美食堂

 在她时代网站和美食堂官方微博上开展的第八十六期“人人都是五星大厨——霜雪之后添滋味”活动中,众多粉丝火爆参与。经过网友投票和编辑评选,最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来。 6WC读杂志网duzazhi.com
霜雪之后添滋味 6WC读杂志网duzazhi.com
孔子说“不时不食”,意思是吃东西要按季节、时令,什么季节就该吃什么蔬菜。不同的蔬菜品种适应在不同季节生长,冬季出产的蔬菜营养和口感与大棚中培养出来的很不一样。 6WC读杂志网duzazhi.com
像是冬笋,是冬季一道鲜美的时令菜,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。而大白菜更是餐桌上的常客,有“冬日白菜美如笋”之说。除了这两样颇有代表性的蔬菜之外,让我们来看看还有哪些好吃的蔬菜? 6WC读杂志网duzazhi.com
萝卜牛腩煲 6WC读杂志网duzazhi.com
牛腩营养丰富,高蛋白低脂肪,最常见的就是和白萝卜一起炖煮,萝卜色白,属金,入肺,性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津、利尿通便的功效。一起炖煮还可以去除牛腩的油腻,萝卜也少了原有的刺激气味,变得柔和味甘,非常可口,连讨厌吃萝卜的人也会爱上这样的萝卜。 6WC读杂志网duzazhi.com
霜雪过后萝卜甜,霜打后的萝卜遇到秋收后的牛腩,脂香和蔬菜完美搭配,找到冬补与滋润的平衡点。用砂锅咕嘟咕嘟炖上一锅,在下着小雪的晚上,吃上一锅热乎乎的萝卜牛腩煲,美味到飞起。 6WC读杂志网duzazhi.com
金瓜蒸鸡腿 6WC读杂志网duzazhi.com
进入寒冬,天气一天比一天冷了。市场上的绿叶蔬菜的品种明显减少,有些品种的蔬菜即使有卖,也多是暖棚中种植出来的,味道总不似应季蔬菜那般好吃。冬季是一些瓜类和块根类蔬菜最好吃的季节,比如南瓜、马铃薯、山药……这些食材在冬季比较容易储存,在物质匮乏的年代是家家户户过冬必要储备。这个时节,我比较喜欢吃南瓜。和其他蔬菜不同,南瓜是越老越好吃的食材,生长时间越长,放置得越久,所含的水分就越少,口感又面又甜,味道格外好。平时多是切片或蒸或炖或炒,周末休息的时候可以玩玩花样,把下厨当成一个游戏,让普通的菜变得不再普通。用一个易熟的小南瓜挖去瓜瓤做成罐子,装上满满的用调料腌制入味的鸡肉,上锅蒸制,就成了一道金瓜蒸鸡腿。这道菜颜色亮丽,做法简单,营养丰富,味道更是好得没话说。休闲时放松紧张的心情,开启创意厨房模式,既取悦了家人,又愉悦了自己,何乐而不为? 6WC读杂志网duzazhi.com
山药夹 6WC读杂志网duzazhi.com
山药具有滋养身体、助于消化的功效,冬季茎叶枯萎后采挖去除根头,就是我们常见的山药,山药自古就被食用,不仅味道好,还有非常丰富的营养,作为食材被广泛运用到各个菜系中。在处理山药的时候最好带上手套,以免去皮时手碰到黏液。切片好的山药放入清水中防止氧化。 6WC读杂志网duzazhi.com
在小时候吃的最多的就是茄夹、藕夹,因为都是油炸的,所以感觉不是很健康,所以这次改良用蒸的方式来做一道不一样的夹菜。6WC读杂志网duzazhi.com

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