您当前的位置:首页 > 美食养生 > 《美食》2017年12期 > 瞄准家庭厨房“净菜”能否搅动传统菜场? 等

瞄准家庭厨房“净菜”能否搅动传统菜场? 等

时间:2018-01-07 21:00:15  来源:《美食》2017年12期  作者:《美食》

 瞄准家庭厨房“净菜”能否搅动传统菜场?f9e读杂志网duzazhi.com

公开资料显示,净菜又称为鲜切蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜,是对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理,并使产品保持生鲜状态的制品。消费者购买这类产品后,可直接食用或下锅烹饪,免去了择菜、洗菜的工序,大大节约了时间,其可食比例在90% 以上。近日,记者走访发现,净菜已经悄悄走进了人们的生活,开始受到消费者的关注。据了解,净菜加工起源于20 世纪50 年代的美国,随后在欧洲、日本等地迅速发展。当前,在日本及欧美一些国家,净菜率占蔬菜总销售额超过70%。净菜近几年在中国市场已悄然兴起,在一二线城市的一些大型连锁超市内并不鲜见。这种便捷+ 健康的净菜模式已经吸引了不少忠实用户。采访中记者发现,消费者对于净菜是否真正新鲜卫生,仍不能百分百放心。除此之外,价格较高也是阻碍净菜进入更多家庭的原因。据了解,相比普通蔬菜,净菜出现在货架之前有大量的加工环节,因此价格也比较高,一般比普通蔬菜贵20%~40%。并且目前我国的净菜项目尚无国家统一标准,净菜加工、贮运、保鲜等商品化处理与发达国家相比差距大,尤其“冷链”技术尤显薄弱。f9e读杂志网duzazhi.com

首届全国安全食材暨“三同”食品高端峰会在兰考闭幕f9e读杂志网duzazhi.com

近期,为期3 天的首届全国安全食材暨“三同”食品高端峰会在兰考闭幕。本次峰会以宣传贯彻国务院《“十三五”国家食品安全规划》为背景,探讨交流我国食品安全与产业发展的成功经验和具体实施,为食品企业提供政策解读和国际国内市场对接,为同线、同标、同质“三同”食品的推广发展创造条件。与会代表围绕如何保障食品安全、深入研究推动供给侧结构性改革以及如何提高中国食品质量安全水平等问题展开了探讨。本次峰会期间,主办方还组织了“国家对中小企业资金帮扶政策解读与专项交流”“首届全国安全食材暨‘三同’食品研讨会”、嘉宾参观兰考乡企“五农好”等活动。此次在兰考县召开“全国安全食材暨‘三同’食品高端峰会”,对于总结我国食品产业转型升级的成功经验、促进食品产业持续健康发展具有重要意义,必将有效促进社会各方聚焦群众需求,加快完善食品安全治理体系,不断提升食品安全保障水平,持续推动食品产业提质增效、健康发展,为决胜全面小康、让中原更加出彩做出更大的贡献。f9e读杂志网duzazhi.com

网络餐饮服务须线上线下一致f9e读杂志网duzazhi.com

近日,国家食品药品监督管理总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》,明确线上线下一致原则,要求入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证。网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致。《办法》规定,第三方平台提供者需履行设置专门的食品安全管理机构、配备专职食品安全管理人员、审查登记并公示入网餐饮服务提供者的许可信息、如实记录网络订餐的订单信息、对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测等义务。县级以上地方食药监管部门查处的入网餐饮服务提供者有严重违法行为的,应通知第三方平台提供者,要求其立即停止对入网餐饮服务提供者提供网络交易平台服务。送餐人员应当保持个人卫生,使用安全、无害的配送容器,保证配送过程食品不受污染。送餐单位要加强对送餐人员的培训和管理。配送有保鲜、保温、冷藏或冷冻等特殊要求食品的,要采取能保证食品安全的保存、配送措施。《办法》明确,国家食药监管总局负责指导全国网络餐饮服务食品安全监督管理工作,并组织开展监测。f9e读杂志网duzazhi.com

“全国动物健康与食品安全倡议”启动仪式在北京举行f9e读杂志网duzazhi.com

近日, 2017 全国动物健康与食品安全高峰论坛在北京开幕。会上举行了“全国动物健康与食品安全倡议”启动仪式,发布“动物健康与食品安全倡议”北京宣言,50 家畜牧龙头企业首批加入“全国动物健康与食品安全倡议”。“全国动物健康与食品安全倡议”北京宣言提出四个准则:养殖场坚决执行兽药使用基本准则;屠宰企业坚决执行兽药残留检测基本准则;兽药企业坚决执行首要监管行动;食品商超企业坚决执行动物源性食品采购标准。据了解,有50 家动物源食品产业链的龙头企业(包括上述发起企业)成为首批加入倡议单位,涵盖养殖、屠宰、饲料、检测认证、兽药、食品和商超等环节。f9e读杂志网duzazhi.com

质检总局:提高食品供给体系质量 充分发挥追溯技术f9e读杂志网duzazhi.com

近日,为期3 天的第三届中国食品追溯技术全产业链高峰论坛在北京国家会议中心开幕。本次论坛继续推动建立食品追溯体系,实现追溯信息互通共享,增强企业、消费者的追溯意识,提升社会公众对追溯产品的认知度和认可度。旨在贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”发展理念,保障人民群众“舌尖上的安全”。张际文指出,目前我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段,要把提高食品供给体系质量作为主攻方向,坚持强化食品企业创新主体地位,充分发挥追溯技术的作用,推动食品产业转型升级、改善食品供给结构、提高食品供给质量,为确保“舌尖上的安全”提供强有力技术支撑。魏传忠在《构建“五位一体”品牌电商质量支撑体系的探索与实践》主题演讲中提出,构建“以质量信用企业为主体,以产品质量标准为基准,以检验检测为依托,以质量溯源为手段,以质量保险为保障”的全程质量管理系统,将有助于解决质量发展不平衡不充分问题,打击侵权假冒行为,有助于培育品牌和保护品牌。f9e读杂志网duzazhi.com

一口吃掉营养+ 安全就靠这些食品新科技f9e读杂志网duzazhi.com

在刚刚结束的中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛上,食品圈以营养和安全为核心导向的最新技术悉数亮相。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁刚强指出:“跟营养有关的疾病需要食品工业界做进一步的努力。健康是一个过程,如果只治疗不预防的话,只会越治越忙,所以很多病应该早期干预,主要就是通过吃干预。”在这样的大背景下,食品界相关的高校、企业、机构都展开了营养为导向的行动。《国民营养健康计划2017-1030》是食品产业向营养转型的纲领性文件,国家卫生计生委食品司的张志强副司长解读这一文件时,重点指出发展食物营养健康产业就要保证提供符合营养要求的食物,推进营养性优质食用农产品生产,提升优质农产品的营养水平,将“三品一标”( 无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志)在同类农产品中总体占比提高80%。加快食品加工营养化转型需要科研力量对食品中有益成分的不断挖掘,即使是再微小的事物也可能蕴藏丰富的营养宝藏。除了研发新产品,用新技术守护传统工艺和传统食品也异常重要。f9e读杂志网duzazhi.com

发表评论

用户名: 密码:
验证码: 匿名发表

网友评论(共有 0 条评论)

精品推荐
相关文章
最新文章
热门文章
Copyright(C) Duzazhi.Com All Rights Reserved 版权所有 读杂志网