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周渝食惦:就为这锅酸菜鱼而来

时间:2017-02-11 21:39:51  来源:川菜2016年12期  作者:aramifish

酸菜鱼,本应属于川菜,今天要前往一探究竟的这家却是在上海非常火爆的周渝食惦酸菜鱼。据说已经在上海开设数家分店,家家的生意都好到需要排队,位于火车站官邸大厦的这家是厦门第一家店。1HN读杂志网duzazhi.com

店里的装修也是江南小桥流水人家风格,随处可见中式元素。最吸引人的亮点是他们家的星空天幕,有点真坐在星空下用餐的感觉。1HN读杂志网duzazhi.com

店内主打的当然是酸菜鱼了。周渝食惦有三十多年的制鱼经验,选用的是来自江苏的仿野生黑鱼,肉质鲜嫩味美。汤底也不含糊,用的是鸡汤和大骨熬成的高汤。据说酸菜也是从四川空运而来,味道更为正宗。对食材的极致追求,造就一锅美味的酸菜鱼,经久不衰。1HN读杂志网duzazhi.com

辣度的选择有微辣、中辣和重辣。朋友们口味清淡,于是选择了微辣口味的。微辣基本上是看不见红油的,只看见浓白的汤汁,但仔细一尝,还是带点小辣且酸爽。鱼肉无骨细嫩,也许是因为高汤的缘故,吃起来比别家的感觉更为鲜甜。1HN读杂志网duzazhi.com

吃完鱼肉,汤底自然是不能浪费的。周渝食惦有不少涮火锅的食材可供选择哦。1HN读杂志网duzazhi.com

除了酸菜鱼,周渝食惦的小菜也都值得一试。1HN读杂志网duzazhi.com

夫妻肺片、香菜拌牛肉、周渝烧鸭、特色鸭头。1HN读杂志网duzazhi.com

四川竹叶糍粑,口味上和闽南的碱粽还有点类似呢!1HN读杂志网duzazhi.com

酸辣蕨根粉,蕨根粉口感顺滑有嚼劲,凉拌的做法,淋上醋芝麻油,点缀些花生米,酸酸辣辣,味道清爽。1HN读杂志网duzazhi.com

自制的饮料和主食炒饭也都不错。1HN读杂志网duzazhi.com

地址:厦门市厦禾路945号101单元。近火车站1HN读杂志网duzazhi.com

人均消费:60-80元。1HN读杂志网duzazhi.com

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